A beterraba é uma planta herbácea cujo nome é derivado do substantivo francês betterave (sendo bette= acelga e rave=nabo). O colo tuberizado (modificação do caule) serve, além de fins culinários, para produção de açúcar (sacarose), pois a beterraba é rica em açúcares. Existe uma variante cultivada para alimentação animal e também a beterraba amarela, que é cultivada em pequena escala para consumo doméstico. É comum achar que a beterraba é uma raiz, como a cenoura e a mandioca, porém o órgão de reserva é o caule, mais especificamente o colo da planta.
Quando em condição natural, se conserva por até uma semana, se mantida em local fresco e sombreado. A beterraba açucareira (branca) é utilizada como combustível alternativo na Europa para produção de etanol. A beterraba é recomendada em casos de anemia, devido à sua riqueza em ferro e ácido fólico. As folhas possuem propriedades benéficas semelhantes às do espinafre, sendo ambas utilizadas na indústria farmacêutica por suas qualidades terapêuticas. A beterraba tem valiosas propriedades medicinais devido ao seu elevado conteúdo de sais minerais, vitaminas e carboidratos.
Recomenda-se consumi-la crua, ralada, em salada. Se preferir comê-la cozida, a sugestão é cozinhá-la inteira, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando duas colheres de vinagre na água para que mantenha intacta a cor vermelha. Ralar a beterraba crua na salada preserva melhor as fibras e reduz o impacto na glicemia. A beterraba cozida tem o índice glicêmico um pouco maior, e os sucos concentram o açúcar e aceleram a absorção, devendo ser evitados ou consumidos com cautela. Uma grande parte da produção comercial é processada em beterraba fervida e esterilizada ou em pickles. No leste europeu, a sopa de beterraba, como a borscht, é um prato popular. Na cozinha indiana, a beterraba picada, cozida e temperada é um prato comum.
A betanina obtida a partir das raízes é usada industrialmente como corante alimentar, para intensificar a cor de pasta de tomate, molhos, sobremesas, compotas, geleias, sorvetes, doces e cereais matinais. A betanina (ou vermelho de beterraba) é um pigmento glicosídico de coloração vermelho-arroxeada amplamente utilizado como corante alimentar natural sob o código E162. A beterraba também pode ser usada para fazer vinho.
A beterraba é um vegetal rico em vitamina A, betalaína, carotenoides e flavonoides, antioxidantes que combatem o excesso de radicais livres, ajudando a diminuir o risco de câncer e algumas doenças crônicas. O vegetal também possui ótimas quantidades de óxido nítrico, uma substância que promove o relaxamento dos vasos sanguíneos, facilitando a circulação de sangue e ajudando, assim, a melhorar o rendimento durante os treinos. Existe também a beterraba em pó, um suplemento feito com esse vegetal e que pode ser usado como pré-treino.
PRINCIPAIS BENEFÍCIOS:
1-Diminuir a pressão alta.
2-Melhorar o rendimento durante os treinos.
3-Aumentar a imunidade
4-Prevenir a anemia
5-Manter a saúde dos músculos
6-Prevenir o envelhecimento precoce
7-Controlar o colesterol
8-Combater a prisão de ventre
9-Diminuir o risco de câncer
10-Manter a saúde dos olhos
11-Melhorar a circulação
12-Evitar doenças cardiovasculares.
Fonte:Wikipédia e site Tua Saúde, dentre outros.
Eu nunca fui muito fã de beterraba, mas com tantos benefícios, preciso adicionar mais na salada!
E você? Gosta e consome este vegetal?
Feliz mês de outubro! Boa semana!
Beijos nas bochechas!
