A batata-doce (Ipomoea batatas), também chamada batata-da-terra, batata-da-ilha, jatica e jetica, é originária dos Andes e se espalhou pelos trópicos e subtrópicos de todo o mundo. "Jetica" e "jatica" são oriundos do termo tupi para a planta. A domesticação da batata-doce foi feita no norte da América do Sul e da América Central pelos povos originários da região , tendo sua origem no atual Equador. Historicamente, sua globalização é explicada por ser levada à Europa por Cristóvão Colombo aproximadamente no fim do século XV e universalizada para o continente asiático e africano.
A batata-doce é um tubérculo, ou raiz, que oferece diversos benefícios à saúde. O tubérculo tem boas quantidades de carboidratos, fibras, vitamina A, vitamina C, potássio, magnésio e antioxidantes, como betacaroteno e antocianinas. É a quarta hortaliça mais cultivada no Brasil, tendo grande relevância econômica e social, principalmente pela rusticidade, grande adaptação climática e rápida produção. As folhas e brotos da batata-doce são comestíveis após breve cozimento, sendo saborosos, nutritivos e de produção fácil e abundante. A raiz tem importante valor nutricional pelo seu alto nível energético, sendo assim uma opção extremamente viável para tentar combater a insegurança alimentar, sendo alimento básico em diversas culturas.
"Batata-doce" é uma referência ao seu gosto doce. Possui diversas variedades cultiváveis, divididas em de mesa (ou de mercado) e forrageiras, ambas podendo ser encontradas nas cores externas amarela, branca e roxa. As cores diferentes levam à variação do sabor e do teor de antioxidantes. No entanto, a quantidade de variedades não se restringe a essas características — elas podem ser classificadas de acordo com o formato, tamanho, cor interna, doçura, precocidade, cor das folhas e até pela coloração das flores, entre outras. A batata-doce tem sido utilizada também como planta ornamental em jardineiras de apartamentos, em vasos suspensos e em cestas. Existem variedades de folhas variegadas, especialmente ornamentais, e outra de folhas púrpuras.
Este tipo de batata pode ser consumida cozida, grelhada ou assada, com ou sem casca. Pode ser usada no preparo de mousses, bôlos, chips ou ainda como farinha para pães e biscoitos. Pode ser incluída no café da manhã e nos lanches substituindo o pão e nas refeições principais, acompanhada por vegetais frescos e alimentos fontes de proteínas, como frango, peru, ovo ou peixe. A recomendação do consumo da batata-doce geralmente é de 1 a 2 xícaras de batatas cortadas em cubos por dia. No entanto, essa quantidade varia conforme as necessidades nutricionais de cada pessoa.
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| Batata assada no fôrno. |
Alguns benefícios:
1. Previne o envelhecimento precoce
A batata-doce, principalmente a de cor alaranjada, tem ótimas quantidades de betacarotenos, que são convertidos no organismo em vitamina A. Além disso, por ser um vegetal rico em vitamina C, um potente antioxidante que protege as células do corpo contra inflamações e radicais livres, a batata-doce promove uma pele mais firme e sem rugas.
2. Equilibra a saúde do intestino
Por conter fibras solúveis e insolúveis, especialmente quando consumida na forma cozida e com a casca, a batata-doce ajuda a formar o bolo fecal e estimular os movimentos do intestino, combatendo a prisão de ventre. Além disso, a batata-doce funciona como um prebiótico natural, pois é fonte de alimento para as bactérias benéficas do intestino, ajudando a equilibrar a flora intestinal, tratando e prevenindo a prisão de ventre.
3. Evita a diabetes
Apesar de ter boas quantidades de carboidratos, a batata-doce também possui fibras, que ajudam a diminuir a velocidade de absorção do açúcar após as refeições, evitando os picos de glicose no sangue.
Esta propriedade da batata-doce é fundamental para ajudar a evitar a diabetes. No entanto, para evitar a diabetes é fundamental também manter uma alimentação saudável e praticar exercícios físicos regularmente.
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| Outra maneira de assar batata-doce no fôrno. |
4. Promove o ganho de massa muscular
A batata-doce é uma ótima fonte de energia e por isso é muito consumida por quem pratica atividades físicas, ajudando no ganho de massa muscular. Devido a isso, se tornou uma queridinha dos frequentadores de academia. Por ter boas quantidades de fibras, o carboidrato da batata-doce é liberado gradativamente, sendo uma ótima opção para quem precisa ter energia para longos períodos de treino.
5. Previne doenças do coração
A batata-doce, especialmente a roxa, é rica em antocianinas, um tipo de antioxidante que melhora as funções das veias e diminui a formação de placas de gordura nas artérias, prevenindo doenças como derrame, infarto e aterosclerose. Além disso, por conter potássio, a batata-doce ainda ajuda a eliminar, pela urina, o excesso de sódio do organismo, evitando a pressão alta.
6. Diminui o risco de câncer
A batata-doce contém antioxidantes como vitamina C, betacaroteno e antocianinas, que protegem as células contra os radicais livres, ajudando a diminuir o risco de câncer. (Fonte: Wikipédia e site tua saúde)
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| As folhas da batata-doce usadas como planta ornamental. |
Oi, gente! Gosto muito de batata-doce e consumo esta raiz desde criança.
E vocês, gostam e consomem também?
Beijos nas bochechas!
